El Ministerio de Cultura y Juventud y la Fundación La Libertad presentan el primer festival oficial de cocina costarricense, un hito para el patrimonio gastronómico del país.
Clases maestras con portadoras de tradición, demostraciones de temporada, conferencias internacionales, degustaciones, mercadito gastronómico y conciertos gratuitos para toda la familia.
San José, Costa Rica — 19 de febrero de 2026. El Ministerio de Cultura y Juventud (MCJ), en alianza con la Fundación La Libertad, anunció la realización del Festival Fogón Futuro, el primer festival oficial de cocina costarricense, que se llevará a cabo los días 14 y 15 de marzo en el Parque La Libertad.
Este encuentro nace como una celebración de la cocina con identidad, entendida como patrimonio cultural vivo, memoria colectiva y motor de desarrollo territorial. Durante dos días, el festival reunirá a cocineras tradicionales, comunidades, productores, emprendedores, academia y público general, en un espacio de aprendizaje, intercambio, sabores y disfrute para todas las edades.
La programación incluirá clases maestras a cargo de portadoras de tradición, quienes compartirán técnicas, recetas y saberes heredados que conectan con la memoria culinaria del país, con representación de las regiones guanacasteca, limonense, Valle Central, pueblos originarios huetar y las islas del golfo.
Además, se realizarán demostraciones de productos agrícolas de temporada, con ideas prácticas para incorporar ingredientes locales a la cocina cotidiana, y un ciclo de conferencias nacionales e internacionales con destacadas figuras de la gastronomía contemporánea:
- Pedro Miguel Schiaffino (Perú): chef pionero en transformar ingredientes selváticos en gastronomía de clase mundial; utiliza la cocina para proteger la biodiversidad y empoderar comunidades indígenas.
- Estefanía Simon-Sasyk: chef venezolana, directora de Mycelium Gastronomy y una de las lideres de la estrategia de gastronomía del País Vasco. Referente en food design e innovación; fusiona creatividad y design thinking para rediseñar sistemas alimentarios con soluciones sostenibles y centradas en las personas.
- Tirsa Morales: lideresa Bribri de Costa Rica, su cocina y medicina son resistencia viva que preserva la identidad de su pueblo a través de cada ingrediente que cultiva y prepara.
- José Pérez Navarro: chef panameño, fundador de Endémico Lab, una plataforma que articula cocina, comunidad y ecosistema para promover el uso de plantas alimenticias no convencionales.
Estas voces aportarán conocimiento de clase mundial para fortalecer la cocina costarricense desde el territorio, la sostenibilidad y la innovación con sentido.
“Desde el Ministerio de Cultura y Juventud impulsamos Fogón Futuro como una estrategia de gastronomía que coloca a la cocina costarricense en el lugar que merece: como patrimonio cultural vivo y como motor de desarrollo. Este festival marca un hito al articular saberes, territorio y economía en beneficio de las comunidades y las familias del país”, afirmó Jorge Rodríguez Vives, ministro de Cultura y Juventud.
El público podrá disfrutar de degustaciones de platillos elaborados con productos poco conocidos, un mercado gastronómico con alrededor de 20 emprendimientos, venta permanente de comidas tradicionales y espacios para descubrir nuevas propuestas culinarias.
Las noches cerrarán con conciertos gratuitos, a cargo de Gandhi y la Orquesta Filarmónica, integrando la música como parte de la experiencia cultural del festival.
“Fogón Futuro es un punto de encuentro entre identidad, territorio y oportunidad. Queremos que cada persona viva la cocina como patrimonio cultural, pero también como una vía concreta para el desarrollo local: aprendiendo de nuestras portadoras de tradición, apoyando a emprendedores y disfrutando la cultura en comunidad”, señaló Patricio Morera Víquez, director ejecutivo del Parque La Libertad.
El festival está diseñado como un espacio familiar e inclusivo, con juegos infantiles y espectáculos de circo, y se realizará en el Parque La Libertad, ubicado entre Río Azul y Fátima de Desamparados, consolidando este espacio como un epicentro de encuentro cultural y comunitario.
Producción: Unidad de Comunicación - MCJ / Consecutivo 017/IA_PLL/-adaptación UCMCJ/19 febrero2026